【步骤图】「Ultimate Chocolate Cake/终极巧克力蛋糕」食谱大全和做法

【Ultimate Chocolate Cake】
作者：ChefSteps

蛋糕整体材料都在步骤里
3个9英寸(23厘米)的蛋糕盘

1.预热烤箱300°F / 150°C。
2.准备三个蛋糕盘喷油，垫纸。
3.准备干粉混合过筛
620g 细砂糖，
420g 蛋糕粉，
130g 可可粉，
15g 盐，
15g 小苏打，
15g 泡打粉，
搅拌上述所有材料，过筛。
4.准备湿材料
340g buttermilk，
340g 无味油，
150g 鸡蛋，
25g 香草精，
混合所有上述材料，低速搅拌均匀成米色液体。
5.混合湿干材料
干粉一次一大勺加入液体中，混合直到无干粉均匀。
6.煮水
340g 水煮沸，搅拌机低速缓慢流地将水倒入面糊里搅匀，最后的面糊很稀，勺子背面划过有纹路。
7.面糊均匀到蛋糕盘，600g一个。
8.烤蛋糕
烤箱低温205°F / 96°C，大约烤40分钟。
9.煮糖浆
200g 细砂糖，
100g 水，
50g 伏特加
把糖和水煮沸使其冷却,室温加入伏特加。
10.蛋糕出炉，震出空气，冷却。
11.蛋糕刷糖浆
每一层刷75g-100g糖浆。

12.准备topping
900g 糖粉，
450g 黄油*室温，
150g 可可粉，
110g 牛奶，
30g 香草精，
10g盐，
搅拌黄油蓬松，分次加入糖粉和可可粉，加入盐和香草精，看状态加入牛奶。
13.组合蛋糕
每一层蛋糕都刷上很多糖浆，从中间开始一圈一圈挤上圆形的topping。
14.这一步还要说嘛？开吃吧！hhhh

用料  

【Ultimate Chocolate Cake/终极巧克力蛋糕】的做法  

1. 最后面糊的状态，是酱紫的，稀糊糊