喜欢外层脆脆的,然后里面就是惊喜的心太软,温热的巧克力熔岩慢慢的流出来,配上一点打发的奶油或香草味雪糕,这大概可以形容为冰火两重天,口感为三种,脆皮,温热巧克力酱和冰凉的雪糕,一起放进口里吃,偶尔吃上一口酸甜的草莓🍓,来解去一点甜腻。
做过几次都没失败过的配方。
要不你也试一下吧!
用料
黑巧克力/半甜巧克力 | 58克 |
黄油 | 58克 |
糖粉 | 50克 |
盐 | 1小撮 |
全鸡蛋(室温) | 1个 |
蛋黄(室温) | 1个 |
中筋面粉 | 45克 |
香草精/香草膏 | 1/2小勺 |
巧克力熔岩蛋糕 chocolate lava cake的做法
材料准备好, 巧克力我一半用了70% ,一半用了黑巧克力。
用额外一点黄油涂烤碗,然后粘上砂糖,然后放冰箱里。
这步骤是利于脱模和蛋糕表面形成脆脆的外层。将黄油和切碎的巧克力放大碗里隔水加入至溶化,离火,搞拌顺滑。
鸡蛋和香草膏放小碗稍微打散
巧克力黄油酱筛进糖粉,搞拌均匀。
然后加进打散的鸡蛋液,搞拌匀
再筛进面粉,搞拌匀,顺滑
然后拿出准备好的烤碗,倒进巧克力面糊。
215度,烤12-13分钟。
不要烤过,轻轻摇一下中间状态还会微微动的。然后拿出放2,3分钟左右,倒扣进碟子,轻轻晃动一下,就会脱模了。
撒点糖粉装饰一下,放点香草冰激淋球或打发奶油。好吧,可以吃了。
Enjoy!
小贴士
蛋糕糊不要搞拌过度,均匀顺滑就好了。
烤蛋糕的时间要控制好,多一分钟可能会过熟,没有流心,但少一分钟有可能不会成形,软塌。