《Tinrry+》养生黑米蒸蛋糕（6寸配方）烹饪方法，教你《Tinrry+》养生黑米蒸蛋糕（6寸配方）做法步骤图

最近研究了蒸蛋糕，不用烤箱也可以轻松做出松软好吃的蛋糕了。
我用了分蛋海绵蛋糕的方法来做，不难操作，也有一定的支撑力，新手也能完成得不错。
做好的蛋糕米香扑鼻而来，清淡养生，也完全不怕上火，全家大小吃都适合~
这两年不是一直流行养生嘛，用蒸汽温温柔柔地做出一个蛋糕，加些粗粮，也不用搭配奶油就足够好吃了，养生的男孩女孩们，一定要锁定一下！
这样简单朴素的蛋糕也不需要多描述啦，你们做一做、吃一吃就知道它有多优秀了~~

备注：
该配方量适配于一个6寸中空活底模具或一个6寸圆形活底模具。

用料  

《Tinrry+》养生黑米蒸蛋糕（6寸配方）的做法  

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2. 先加热蒸蛋糕需要的充足的水，保证蛋糕糊做好之前，锅里的水是沸腾状态；

3. 分离蛋黄蛋清备用；

4. 打发蛋清，分三次加入细砂糖；

5. 蛋白霜打发至出现纹路不消失、有光泽的状态，提起打蛋头，蛋白霜出现稳定的小尖角即可；

6. 蛋黄加入蛋白霜中，低速混匀；

7. 用刮刀分离两勺（约50克）面糊至黑米粉中备用；

8. 粘米粉倒入大分量的面糊中备用；
   
   Tips：如果不需要制作大理石纹路，则不需要分离蛋糊，直接把黑米粉和粘米粉一次性加入蛋糊中即可。

9. 用打蛋器混匀粉类和面糊，先混浅色再混深色，混匀至没有干粉即可；

10. 纯牛奶和玉米油用手动打蛋器混合、乳化；

11. 用刮刀舀一小勺原色面糊加入液体中，用手动打蛋器混匀；

12. 液体材料三分之二倒入原色面糊，快速、轻轻地翻拌均匀；

13. 剩余的液体材料倒入黑米面糊，快速、轻轻地翻拌均匀；

14. 拌匀后将黑米面糊全部倒入原色面糊中，用刮刀朝四个方向各翻拌一下即可；

15. 将蛋糕糊倒入模具，一边倒一边转动模具；
    
    Tips：蛋糕糊倒入模具之前确保蒸锅中的水是沸腾状态。

16. 用手扶住模具的中空烟囱部分，稍微震出气泡，若没有气泡则可以省去这一步；

17. 蛋糕放入蒸锅中，保持蒸锅的水微微沸腾、有大量蒸汽冒出的状态，蒸制50分钟；
    
    Tips：① 如果蒸锅锅盖容易聚集水珠滴落在蛋糕表面，可以用牙签或竹签垫起锅盖的一边，让它微微倾斜。
    ② 蒸制过程中不能打开锅盖，以防蛋糕回缩。
    ③ 蒸制时间一定要充足。

18. 蒸制完成后，先让蛋糕在锅中焖一分钟左右，再将锅盖开一条缝散出热气，再打开锅盖；

19. 迅速将蛋糕取出、倒扣；

20. 稍微晾凉10分钟左右，模具不烫手即可趁热脱模。

小贴士

1、黑米蒸蛋糕热吃会比较好吃，不但蓬松柔软，还能吃到纯纯的米香~
2、没有黑米粉可以等量替换成水磨粘米粉，但做出来的蛋糕没有那么香那么好吃。
3、黑米粉也可以替换成果蔬粉。