⭕️每个烤箱的温度都会不一样,温度高就调低温度,时间加长;温度低就调高温度。
🧐观察戚风表面的颜色:白色状肯定没有熟;金黄色表面(可以用筷子戳下去看看,没有面糊粘住就ok啦
⚠️格兰仕烤箱温度都会偏高,调100度,时间正常~
用料
6寸/8寸 | 6寸/8寸 |
蛋黄糊👇🏻 | |
玉米油 | 30克/53克 |
牛奶 | 35克/62克 |
白砂糖 | 10克/17克 |
玉米淀粉 | 12克/21克 |
低筋面粉 | 40克/71克 |
蛋黄 | 3个/5个 |
盐 | 2克/3.5克 |
蛋白霜👇🏻 | |
蛋清 | 3个/5个 |
柠檬汁 | 1-2滴/3-4滴 |
白砂糖 | 50克/89克 |
玉米油➕牛奶➕白砂糖搅拌至乳化~
加入低筋面粉➕盐➕玉米淀粉,划一字型搅拌或者像炒菜那样翻拌⚠️千万不能打圈搅拌!
😆最后加入蛋黄,也是划一字或翻拌均匀,放一旁备用~
🥰蛋清加入几滴柠檬汁去除腥味,打发至鱼眼泡状后第一次加入白砂糖~
🥳然后再分两次加入白砂糖,打发至提起打蛋器竖直角(倒扣打蛋盆蛋白霜不脱落)
⚠️这里可以提前预热烤箱了蛋白霜分三次加入蛋黄进行翻拌~
倒入模具中,然后往桌面轻轻摔几下,排出气泡,
❤️6寸:上下火150度👉🏻40分钟👉🏻中层
🧡8寸:上下火130度👉🏻65分钟👉🏻中层
👀出炉:模具往桌面轻轻摔几下,立马倒扣放在晾架,直至蛋糕晾凉再脱模🉑️