酸奶蛋糕片烹饪方法窍门 如何做酸奶蛋糕片才好吃

蛋白打到干性发泡，不能卷哒，湿性才行

用料  

酸奶蛋糕片的做法  

1. 糖，酸奶，油，混合均匀至糖融化

2. 分次加入蛋黄，混合均匀

3. 筛入低粉，画Z字至无干粉

4. 预热烤箱150度
   蛋白分三次加糖打到干性发泡，出现小尖角。
   打至粗泡加柠檬汁，加第一次糖。
   打至泡沫细腻，加第二次糖。
   打至出现纹路，加剩余的糖。
   

5. 取1/3蛋白与蛋黄糊翻拌均匀，再倒入剩余蛋白中，翻拌均匀

6. 取出1/3cup(65ml)左右蛋糕糊，与可可粉拌匀装入裱花袋，备用

7. 将蛋糕糊从30厘米处倒入垫有油布的烤盘中，轻磕盘底，震出打气泡，在桌子上轻轻平晃烤盘摊平蛋糕糊
   可可面糊表面装饰
   

8. 中层，150度，30分钟左右
   表面上色出炉