因为我做的是纸杯蛋糕,所以呢我就只有两个蛋清,而且杯子也比较小,如果你们杯子会比较大或者是直接倒扣的就要用下面的配方了,如果是和我一个样两个蛋清的话,那么就是25克糖,100克玉米淀粉
用料
蛋白 | 3个 |
细砂糖(可以少一点) | 25克 |
玉米淀粉 | 150克 |
其他调料。 |
自制舒芙蕾杯子蛋糕的做法
分离出蛋清和蛋黄打发,打发过程:先打出小泡泡,然后再换1/3的糖,接着继续打打出很多白色泡泡,然后再加1/3的糖,再打发,打发成倒扣盆子不掉(最好先把蛋清在常温下放置一会儿比较好打发,我就是因为没有放,才变成有点像液体的样子,不好打发)。成品
加上玉米淀粉继续打发。
成品。
加入一些调料,打发(可以不加)。成品。
放入模具。
放入烤箱中烤,时间是20分钟,温度150°C。
等待蛋糕出炉。
出炉了(只不过爆出来了)。
再加一些其他的调料装饰(当然也可以不加)。你们觉不觉得爆出来有点像装饰?
小贴士
蛋清一定得要放到常温里放置一会儿,不然话真的不好打发,杯子不要装太满不然的话会像我那样子爆出来。