话说老婆看朋友发的纸杯蛋糕，也吵着要，当其时我正热衷于做小三卷，于是就用小三卷的配方做了纸杯蛋糕，不曾想却做出了纸杯舒芙蕾，虽然后面也做了正确的纸杯蛋糕，但我却更喜欢舒芙蕾的轻盈细腻柔若无物，而做成纸杯的好处，是随时花几分钟热一下就可以开吃了。至于为什么同样的配方用小金盘烤就是服服帖帖的蛋糕卷，用纸杯烤就膨胀得一塌糊涂，只有去问解封的河流了。
用料
| 浓缩咖啡 | 1杯 |
| 手工巧克力 | 1颗 |
| 黄油 | 30克 |
| 牛奶 | 30克 |
| 鸡蛋 | 3个 |
| 细砂糖 | 30克 |
舒芙蕾纸杯蛋糕的做法
晚饭后，先喝杯咖啡冷静一下
![舒芙蕾纸杯蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "舒芙蕾纸杯蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
巧克力和浓缩咖啡是好朋友
![舒芙蕾纸杯蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第3张]( "舒芙蕾纸杯蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第3张")
带着好心情开工，下料黄油牛奶
![舒芙蕾纸杯蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第4张]( "舒芙蕾纸杯蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第4张")
隔水加热融化并搅拌到水乳交融
![舒芙蕾纸杯蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第5张]( "舒芙蕾纸杯蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第5张")
3个鸡蛋分蛋，加入蛋黄继续搅到水乳交融
![舒芙蕾纸杯蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第6张]( "舒芙蕾纸杯蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第6张")
晒入30克低粉
![舒芙蕾纸杯蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第7张]( "舒芙蕾纸杯蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第7张")
继续搅到水乳交融
![舒芙蕾纸杯蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第8张]( "舒芙蕾纸杯蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第8张")
3个蛋白加点白醋，电动打发蛋白霜
![舒芙蕾纸杯蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第9张]( "舒芙蕾纸杯蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第9张")
分三次加入30克糖按照中速高速低速顺序打发，拍照片一没留神，打得有点硬
![舒芙蕾纸杯蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第10张]( "舒芙蕾纸杯蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第10张")
取一小部分蛋白霜去跟之前那碗东西混，混完再倒回来混，手法是切拌和翻拌
![舒芙蕾纸杯蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第11张]( "舒芙蕾纸杯蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第11张")
全部混好，基本没消泡就算成功了
![舒芙蕾纸杯蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第12张]( "舒芙蕾纸杯蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第12张")
这个配方比较干没有流动性，只能用大勺子舀到纸杯里再抖平整表面，我喜欢它们膨胀开花，所以装得比较满。烤箱提前预热到170度开始烤。
![舒芙蕾纸杯蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第13张]( "舒芙蕾纸杯蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第13张")
烤到顶端上色，膨胀部分干燥，并有香味出来就可以了，大概10几分钟，这盛放的蛋糕之花
![舒芙蕾纸杯蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第14张]( "舒芙蕾纸杯蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第14张")
舒芙蕾凉了一定会收缩，花开花落，正如娑罗双树的花色，述说着盛极必衰的道理。没关系的，吃的时候烤箱100度加热一下，口感依然轻盈。
![舒芙蕾纸杯蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第15张]( "舒芙蕾纸杯蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第15张")
小贴士
1舒芙蕾为了让膨胀均匀好看，需要用直壁容器，并且抹油滚糖粉，这里都省了，自己吃的不需要多余动作。2自从用黄油做蛋糕后，我就不用玉米油了，黄油香啊