八寸不开裂戚风做法 食材 步骤

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八寸不开裂戚风的做法步骤图,怎么做好吃

用料  

鸡蛋 5个
牛奶 50克
色拉油 50克
低筋面粉 90克
细砂糖 70克

八寸不开裂戚风的做法  

  1. 准备好材料,低粉过筛

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  2. 先将玉米油,牛奶,15克糖,低粉“一”字型搅拌均匀

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  3. 然后将蛋黄加入面粉糊中(新手分蛋黄先用一个小碗,要不然容易把蛋黄混进蛋白中)

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  4. “一”字划法,把面糊搅拌均匀

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  5. 预热烤箱,150度,预热十分钟,打发蛋白(我是一次性加入55克糖,感觉蛋白比分三次加入糖更稳定),打至提起打蛋器有直直的尖角,八九分发就行

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  6. 先取三分之一蛋白和蛋黄糊混合均匀

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  7. 然后将蛋黄糊倒入蛋白盆中,翻拌均匀

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  8. 在模具上方20厘米处倒入蛋糕糊,不容易产生大气泡

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  9. 放入烤箱,150度烤60~70分钟,成品忘了拍,微微开裂,做出来的戚风很结实,适合做蛋糕用

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