杏仁海绵蛋糕胚做法 食材 步骤

用料  

杏仁海绵蛋糕胚的做法  

1. 全蛋+糖，打到9分发，提起如带状缓慢飘落（可以隔一盆热水打，不隔也打得起）

2. 蛋白，单独打到全发，加入到全蛋液中

3. 黄油融化，保持45度（温热就可以，可以防止消泡），加入蛋液中，拌匀

4. 筛入混合过筛好的所有粉，拌匀

5. 烤盘上垫油纸，面糊入模，再搅匀

6. 180度，9分钟左右，放凉后脱模

小贴士

杏仁粉一定要过筛，虽然可能很麻烦，但是杏仁粉的粗细决定了蛋糕的组织，不过筛的话，蛋糕孔洞会非常地大。