【步骤图】巧克力夹心杏仁海绵蛋糕食谱大全和做法

这款蛋糕蛋糕做法简单，口感却特别，介于蛋糕和饼干之间，其实是一款海绵蛋糕，大量杏仁粉的加入，使得这款蛋糕的味道更加浓郁，夹层用了我最爱的巧克力甘纳许，口感更丰富。方子来自@静心莲。

用料  

巧克力夹心杏仁海绵蛋糕的做法  

1. 准备好所有原材料，烧开一锅热水，黄油隔水加热融化。

2. 将糖粉全部加入鸡蛋中，隔温水打发。

3. 一直打发到画8字不消失的状态。

4. 加入热水，开动打蛋器一档搅打均匀。

5. 筛入低筋面粉，用手动打蛋器翻拌均匀。

6. 筛入杏仁粉，同样用手动打蛋器翻拌均匀。

7. 融化的黄油淋在面糊表面，记得分散一些，继续用手动打蛋器翻拌均匀。

8. 翻拌好的面糊是非常细腻光滑的。

9. 将面糊装进裱花袋，挤入模具9分满，挤好之后将模具轻轻的震一下，取出气泡。之后送入预热好的烤箱，上下火180摄氏度，中层，烤12分钟。

10. 蛋糕烘烤期间我们来做巧克力甘纳许。将淡奶油加热到即将沸腾状态，分8次加入到巧克力中，搅拌均匀即可。

11. 出炉之后的蛋糕片晾凉之后背面涂上巧克力甘纳许，再盖上另一片蛋糕即可。

12. 美美哒

小贴士

1.海绵蛋糕的要点是要快，防止消泡。
2.隔温水打发可以提高打发的效率。
3.模具使用的是学厨的闪电泡芙模具，方子可以做两盘。等待烘烤时，另外一半面糊放进冰箱冷藏，可减缓消泡。