做过很多配方的曲奇,这款是消耗淡奶油版本的,香酥好吃😋也是我做过最好挤的方子,配方的糖份刚刚好,不需要增减。面糊放进裱花袋可以少量多次,避免挤破裱花袋。方子用到的裱花嘴是SN7121和SN7151,大家可以用自己喜欢的裱花嘴。
用料
黄油 | 100克 |
糖粉 | 60克 |
盐 | 1克 |
淡奶油 | 100克 |
玉米淀粉 | 50克 |
低筋面粉 | 100克 |
淡奶油版原味曲奇的做法
黄油要室温软化好
加入糖粉和盐打发
打发均匀即可,不用打到羽毛状
淡奶油加热到手温,可以微波炉加热30秒。(刚从冰箱拿出来的淡奶油直接和黄油打发,很容易出现油水分离)
分四五次加入淡奶油打发,每次打发均匀再加入,这一点很重要,后面面糊是否好挤取决于这一步
玉米淀粉和低粉过筛后分两次加入面糊中,用一字切拌手法搅拌均匀
最后面糊状态
选择自己喜欢的裱花嘴
挤在烤盘上,放入提前预热好的烤箱,上下火165度25-30分钟(不用烤箱温度有差异)
放凉可以用密封罐或者包装袋打包好
这个方子真的很棒,香酥好吃,还可以消耗淡奶油
小贴士
这个方子很好上手,要注意的事淡奶油要少量多次加入打发,避免油水分离。