巧克力核桃酥做法 食材 步骤

能做15只核桃酥。

用料  

巧克力核桃酥的做法  

1. 150克黄油室温软化（用手指能压下，刮刀压下无阻力），加30克白糖粉，30克红糖，30克奶粉搅拌均匀，再分三次加入50克蛋液，先用手动搅拌器搅拌均匀，再用电动打蛋器打发至蓬松发白。

2. 筛入150克低筋粉、40克杏仁粉、2克小苏打、3克泡打粉、2克盐，用刮刀翻拌成无干粉。

3. 加10克可可粉（可以不用加），50克巧克力豆，50克黑巧克力碎（一厘米见方），150克核桃仁（不用切细，对半开），翻拌均匀，比较粘。

4. 混合均匀揉成团，用油纸包裹，放冰冻20分钟或冷藏1小时，冬天则不必冷藏。

5. 750克面团，分成15份，50克左右一份，揉成小团（上表面粗糙些又好看又容易烤），放上烤盘。

6. 180度预热好，放入烤箱中三层，上下14分钟。

7. 外酥里嫩，酥得掉渣。

小贴士

1、巧克力1厘米见方大，核桃对半分开；2、黄油不能熔化，要室温软化，加糖后要用电动打蛋器将其打发，但不能造成油水分离；3、蛋液要分次加，等前一次搅均匀再加下一次，如吸收不了，就不能再加；4、上表面不要做成光滑，有坚果、巧克力撑开状更好；下部捏实；5、放中层，上下烤热度差不多；6、核桃仁再多些也没事；7、粉团挺粘，放冰箱冷藏一下再戴医用橡胶手套制作。