用料
尖椒 | 4个 |
生抽 | 2勺 |
醋 | 1勺 |
糖 | 一勺 |
蚝油 | 半勺 |
水 | 100ml |
葱姜蒜末 | 适量 |
水淀粉 | 适量 |
尖椒洗净切段,大小均等,辣椒筋摘掉(不摘会辣)
生抽,醋,耗油,糖依次加至空碗霍霍匀。(霍霍至糖化开)
热锅凉油,加入青椒,煎出虎皮。
虎皮出现,加入葱姜蒜末和调好的酱汁,翻炒均匀。
加入水,微炖,使青椒柔软,加入兑好的水淀粉,翻炒收汁。
小贴士
1.热锅凉油,这样下洗净的青椒会减少油溅。多注意安全。
2.喜欢偏硬的青椒可以不加水炖,煎好虎皮的时候青椒就已经半软了。
3.不同生抽盐分不同,担心淡的出锅前加点盐,稍稍咸一点更下饭。