家常腌开胃咸菜做法 食材 步骤

单位伙食太素，总想着整些开胃的小菜，杂七杂八家里的东西腌制一下还蛮好吃，一发不可收拾腌了一罐又一罐，应单位吃货们要求整理出来她们都要去腌制呢🤪

用料  

家常腌开胃咸菜的做法  

1. 同学亲戚家园子里摘的丑黄瓜🥒

2. 园子里不知名的黑色尖辣椒也顺便摘下来

3. 大蒜扒了八头，个人觉得大蒜越多越好吃😋

4. 腌制的主料……生抽（至于什么牌子随便吧，我用这个只因去超市这个牌子在搞促销）。

5. 胡萝卜切条

6. 黄瓜切条

7. 辣椒切开

8. 放到室外太阳下晒一个小时左右（看状态吧，辣椒和胡萝卜一个小时，黄瓜水分大多晒了一个小时）

9. 胡萝卜晒成这个状态

10. 辣椒晒抽巴

11. 黄瓜晒后的状况

12. 大蒜一部分切片

13. 一部分大蒜和小米椒一起用料理机绞碎

14. 所有材料放入罐子中

15. 搅拌一下

16. 食用油放入锅中烧热，将葱姜花椒八角香叶爆香后倒入生抽。

17. 放适量白糖

18. 一勺醋

19. 大火将生抽烧开，晾凉。

20. 晾好的酱汁倒入罐中，放阴凉处腌制一天就能吃了（现在虽然立秋，温度还是很高的，建议放冰箱冷藏保存）多腌几天腌透才更好吃😋

21. 依个人口味放蒜和小米椒（我家口味重我就多放了些）。

小贴士

注意事项：1、腌制用的不管是罐子还是瓶子，一定做好消毒。（我是先刷洗干净然后开水烫，控干水份以后用高度白酒涮一下，酒就顺便放在腌菜里面了）
2、平时吃的时候用干净的筷子夹，切记不能有油和水，不然腌菜很容易变质坏掉。