下饭神器油香椿烹饪方法，教你下饭神器油香椿做法步骤图

朋友从昆明寄来油香椿，非常美味，简直是下饭神器。第一次知道这种吃法，自己琢磨着先用少量香椿试做了一点，家人大赞。赶紧又买了一堆，把卖菜老爷爷的12把全收了，人家忍不住问：你是开餐馆的吧😁
      半夜赶时间，水份滤的不够，香椿太嫩，锅太小货太足导致没有第一次口感好，儿子说：橄榄菜的感觉😁。不过没有对比的情况下味道也是不错的。

用料  

下饭神器油香椿的做法  

1. 买了12把这样大小的香椿芽

2. 香椿洗净。因为是树上的嫩芽，比较干净，简单冲洗即可

3. 烧开水焯一下水，放进去迅速翻转一下变色即可捞出，不能焯时间长了。
   香椿遇热水马上由暗红变成翠绿。
   这个环节也是有效去除硝酸盐等有害物质。

4. 焯过水后用凉水冲一下降温，挤干水分，在切成小段。
   我喜欢长一点的，大概接近一寸的样子。也可以切碎一点。

5. 国内放食用油烧热。（图中是油不是水哦）
   我用的菜籽油，油量大概是炒菜的三倍量。油温在50度左右放入切好的香椿，先放梗再放叶。

6. 小火翻炒，这是翻炒十分钟左右的样子。香椿开始变色。
   刚开始香椿多于油量，要勤焯动。香椿缩水后油会逐渐渗出。

7. 半小时左右的样子，加入盐、八角、桂皮、豆豉、辣椒、花椒、冰糖

8. 四十五分钟左右，加葱白、姜丝、生抽和适当调味料 如鸡汁汤料。因为家人爱吃辣，我还加了一点辣椒粉，也让油看起来红亮一些。

9. 一小时左右放入少许芝麻，焯动几下关火。
   捞出长长的葱白，桂皮等，以免影响感官

10. 稍微降温后装瓶。可以加一点点鸡精和耗油。
    我的这个量也就熬出小四瓶，折耗还是蛮大的。
    这次买的香椿太嫩，熬出来不太有翠嫩嚼劲，反倒有橄榄菜的味道。

小贴士

1、香椿选购时可以稍微老一点，不要太嫩。我这次买的就嫩了些。
2、吃完香椿后剩下的油可以拌面或拌皮蛋豆腐等凉拌菜