盐煎肉和回锅肉除了对肉的处理方式不同，味型很类似，非常的下饭，自己做没那么多讲究，有合适的材料都用上了。主要是跟大家分享这种酱香型的菜怎么搞
用料
| 豆豉 | 十几颗 |
| 郫县豆瓣 | 1勺 |
| 糖 | 一小撮 |
| 猪后尖 | 400克 |
| 尖椒 | 5个 |
| 香干 | 若干块 |
| 葱 | 半根 |
| 姜 | 七八片 |
| 蒜 | 四五瓣 |
下饭神器香干盐煎肉的做法
准备辅料~大葱斜切段，姜切片，蒜拍碎切末，豆豉用刀压扁再简单切几刀，尖椒切丝（最适合的还是青蒜，没买到）
![下饭神器香干盐煎肉的做法步骤图 第2张]( "下饭神器香干盐煎肉的做法步骤图 第2张")
猪肉切片，薄一点比较好，我手残。。。盐煎肉要去皮，不然会崩。豆瓣一勺切碎，越细越好，方便出红油
![下饭神器香干盐煎肉的做法步骤图 第3张]( "下饭神器香干盐煎肉的做法步骤图 第3张")
热锅冷油下肉片煸炒，开始出油后扔姜片进去，注意油的量，宁可稍微多一点，这样才香
![下饭神器香干盐煎肉的做法步骤图 第4张]( "下饭神器香干盐煎肉的做法步骤图 第4张")
等到肉开始有点焦黄，加入豆豉炒出酱香味儿，再转小火下入豆瓣，炒出红油
![下饭神器香干盐煎肉的做法步骤图 第5张]( "下饭神器香干盐煎肉的做法步骤图 第5张")
炒出红油后下入尖椒和大葱炒至断生
![下饭神器香干盐煎肉的做法步骤图 第6张]( "下饭神器香干盐煎肉的做法步骤图 第6张")
下入香干翻炒均匀，临出锅撒一点糖，再下入蒜末拌匀即可
![下饭神器香干盐煎肉的做法步骤图 第7张]( "下饭神器香干盐煎肉的做法步骤图 第7张")
小贴士
豆瓣和豆豉是灵魂，一定要一起用才好吃
回锅肉是把肉煮透，再切片炒，盐煎肉是生肉切片再炒，我懒得煮就做了盐煎肉，其实调味儿上差不多
这个非常下饭，要多煮一些饭哦