飞哥原创出品,绝对下饭!配着芝麻的香和辣椒的爽,一口嚼下去,还有榄菜的清爽和油油的爽滑,偶尔还有一两粒牛肉的惊喜,用这些言语都难以形容这款酱的美味,其中的感觉只有细细品味后才知道,相信你一定离不开他,但又恨他,因为他往往会让你吃的太多了。
用料
阳江豆豉 | 300G |
青橄榄 | 10个左右 |
牛肉 | 500G |
大蒜 | 一头 |
姜 | 若干 |
生抽 | 适量 |
老抽 | 适量 |
辣椒 | 根据口味 |
芝麻 | 黑白均可 |
下饭神器:香辣牛肉橄榄酱的做法
准备好原料
青橄榄去核留肉
把橄榄肉绞碎
阳江豆豉要用水泡,冷水的话10分钟,如果热水3分钟,然后沥干水分,待用
辣椒绞碎
肉绞碎
蒜不用炒太久,有蒜香溢出就可以了,如图。
先在锅里倒油(可适量多一点),然后把蒜末、橄榄沫一并倒入,炒至蒜略香即可。
再倒入辣椒碎
炒至辣味溢出就可以了,也可以适当多炒会,辣椒更香。但注意别胡锅,边炒边搅
炒好的辣椒蒜末盛出待用。
接下来再倒油,这下炒牛肉。
待肉末变色后,依次倒入生抽、老抽,大火煸炒。
加入豆豉
炒匀后加芝麻。
再加入刚盛出来的辣椒蒜末。
再大火炒两三分钟就OK啦!
大蒜绞碎
阳江豆豉要用水泡,冷水的话泡上十分钟,热水泡两三分钟即可,然后控干水,待用。