孜然鹰嘴豆泥做法 食材 步骤

原方来自《最简单的西餐》P18，原方用了鹰嘴豆罐头，我没有，自己稍微改动了一下用鹰嘴豆煮熟做的，方子所给份量是书上的。

没吃完的要密封起来放冰箱冷藏保存，尽快吃完最好。如果使用分量不算特别大的，建议最好份量减半做。

用料  

孜然鹰嘴豆泥的做法  

1. 先做准备：大蒜去皮切末，柠檬挤汁。

2. *原方用罐头版：将鹰嘴豆沥干，再用水冲洗干净后，放入汤锅中，加500ml水，加热。

3. *非原方：鹰嘴豆先提前一晚加水浸泡，充分泡发以后用平时习惯的煮豆方式煮熟（电饭煲或者汤锅），沥干水份，然后趁热取400-450ml左右煮豆的水备用。

4. 将鹰嘴豆和煮豆水、5汤匙橄榄油、蒜末、柠檬汁、1汤匙孜然粒混合，然后用手持料理棒搅拌成均匀的泥状。

5. 撒上适量的盐和黑胡椒调味，放凉后，淋上一汤匙橄榄油，撒上一汤匙孜然粒即可。