❀【爆炒西芹百合胡萝卜】❀
《快手菜系列十六》
西芹有降压,补血,促进胃肠道蠕动的作用。
百合性偏寒、味甘,归心、肺二经,本身具有宁心安神、美容润肤、润燥止咳的作用。
胡萝卜有预防便秘,润滑皮肤,抗衰老的作用。
这三样放在一起炒,无论是营养还是色泽,都是上好的搭配。
用料
西芹净重180克 | |
百合净重120克 | |
胡萝卜净重90克 | |
食用油40毫升 | |
盐4克 |
❀【爆炒西芹百合胡萝卜】❀《快手菜系列十六》的做法
西芹一根。
新鲜百合四颗。
胡萝卜半根。
胡萝卜去皮洗净切斜片,西芹洗净去筋切斜片。
烧一锅开水。
将百合放入漏水篮内,在开水中汆烫,一变色即可。
将胡萝卜在开水中汆烫至水来即可。
将西芹在开水中汆烫至水开即可。
水烧开,汆烫百合、胡萝卜、西芹。
汆烫好的西芹过凉水,使西芹的颜色新鲜,口感脆爽。
焯好水的西芹、胡萝卜、百合。
锅热后倒油,油热后加入胡萝卜,快速翻炒均匀后,加入西芹,快速翻炒均匀。
加入百合,翻炒均匀后加盐,再翻炒均匀即可出锅了。
装盘。
小贴士
❀【爆炒西芹百合胡萝卜】❀
❶ 西芹、百合、胡萝卜分别焯过热水后,都已经断生,适宜爆炒。
❷ 爆炒的诀窍就一个字:“快!”
❸ 成功的爆炒必须热锅!热油!火大!
❹ 从胡萝卜入锅到最后的装盘仅需90秒。
放食材爆炒的顺序千万别错了!
按照食材的易熟程度依次放入胡萝卜、西芹、百合。