❀【爆炒芦笋百合胡萝卜】❀
《快手菜系列二十七》
随着春天的到来,各种新鲜的食材纷纷上市,芦笋也应运而来。
芦笋具有清热生津、通便、预防三高、补益气血、抗菌的作用。
百合性偏寒、味甘,归心、肺二经,本身具有宁心安神、美容润肤、润燥止咳的作用。
胡萝卜有预防便秘,润滑皮肤,抗衰老的作用。
这三样放在一起炒,无论是营养还是色泽,都是上好的搭配。三种食材各自具有的清甜口味,让人食过欲罢不能。
“爆炒芦笋百合胡萝卜”的做法简单:归纳起来就是“汆烫、控水、爆炒”六个字!
还等什么,快去买食材吧!
用料
芦笋四根120克 | |
兰州鲜百合四颗120克 | |
胡萝卜一根颗120克 | |
食用油30毫升 | |
盐4克 |
❀【爆炒芦笋百合胡萝卜】❀《快手菜系列二十七》的做法
备好食材:比例为百合:芦笋:胡萝卜=1:1:1。
分别洗净,芦笋去老皮后切小斜段,胡萝卜去皮后切小斜片。
大火将水烧开后,汆烫百合30秒,变色即可,并捞出过凉水。
芦笋汆烫30秒即可,捞出过凉水。
胡萝卜汆烫60秒即可,捞出过凉水。
三种食材分别控干水分,装盘备用。
锅热后倒油,油热后加入胡萝卜,翻炒均匀。
加入芦笋,翻炒均匀。
加入百合,翻炒均匀。
加盐,翻炒均匀即可。
装盘享用吧。
小贴士
❀【爆炒芦笋百合胡萝卜】❀
❶ 芦笋、百合、胡萝卜分别焯过热水后,都已经断生,适宜爆炒。
❷ 爆炒的诀窍就一个字:“快!”
❸ 成功的爆炒必须热锅!热油!火大!
❹ 从胡萝卜入锅到最后的装盘仅需90秒。
放食材爆炒的顺序千万别错了!
按照食材的易熟程度依次放入胡萝卜、芦笋、百合。
❺ 芦笋、百合、胡萝卜的比例等同,各占三分之一。
如果要问为什么这样搭配?
那就是:三种食材各自具有的清甜口味,让人食过欲罢不能。