天一热,他俩喜欢吃凉菜的劲头且十足起来,大有无凉不下饭的感觉。
翻找能做凉拌菜的食材时,看到了一棵大白菜,“有了,就拌凤尾菜”。
其实叫凤尾是因为白菜经切成花刀后,用冷水泡一会儿,就会形成凤尾形状。有点故弄玄虚哈。不过,口味绝对不是盖的!
用料
水晶粉 | 一袋 |
白菜叶 | 几片 |
白醋 | 二茶勺 |
白糖 | 二茶勺 |
盐 | 适量 |
麻椒 | 一把 |
姜丝 | |
蒜茸 | 一汤勺 |
红油 | 一茶勺 |
干辣椒 | 四五个 |
麻辣水晶凤尾的做法
白菜去叶留帮,洗净后打斜刀,每隔一个硬币厚切一刀,然后横切细丝,并用凉水泡上半小时左右,就会出现凤尾样后捞出控水
水晶粉用水煮8分钟后过凉,使其呈透明样,捞出控水后与白菜丝放在一起
取一碗,加生抽一茶勺、白醋、白糖、盐调匀,倒在食材上,姜切丝、干辣椒切丝放在蒜茸上
起锅入油,三成热时倒入麻椒小火炸香,去掉麻椒将油倒在姜丝和辣椒丝上,拌匀即可