嘎嘣脆酸甜辣萝卜做法 食材 步骤

算是祖传啦，从我妈那学来的！胃口不好时，我妈总是会腌些咸菜给我吃，有时是酸豆角有时是辣白菜，还有就是这个嘎嘣脆的酸甜辣萝卜，我的最爱呀！

用料  

嘎嘣脆酸甜辣萝卜的做法  

1. 备料。喜欢辣的可以多放几个辣椒，主要是白醋要选对，按我的口味5度的白醋腌着酸度正正好，之前用过9度的白醋有些太酸了，大家按各自喜好吧，个人推荐5度白醋。

2. 全部切成手指头粗细的条状。

3. 切好放入大碗盆中，加入3－4小勺盐后搅拌均匀。放盐是为了让萝卜释放出水份，这样才能嘎嘣脆。

4. 大概腌30到45分钟后能看到有水份出来，倒掉出的水。

5. 倒掉萝卜出的水后，用凉白开对萝卜冲洗2-3遍后倒掉水，将盐味冲淡。

6. 将冲洗干净的萝卜放入保鲜盒或者能密封的瓶罐内，再将切好的辣椒放入，加入2-3大勺白糖或者加些冰糖，然后倒入白醋。糖多些会好吃些，不过也看个人喜好。

7. 白醋基本倒到保鲜盒的三分之一或者一半的高度就可以，上面泡不到的萝卜可以拿起保鲜盒时不时上下晃动翻腾一下。所以一定要密封性能好些的装置。

8. 保鲜盒在冰箱放置2-3天，期间想到它时就拿起来晃动晃动让它上下均匀入味。2-3天后就可以吃了，每次用不要沾水的干净筷子从盒子里夹出一些装盘吃，剩下的还能放置一段时间慢慢吃，不过不要放太久要不没那么脆了。