用料
| 蒜苗 | 适量 |
| 香油 | 一勺 |
| 香醋 | 半勺 |
| 盐 | 适量 |
| 生抽 | 两勺 |
| 麻油 | 三滴 |
| 小米椒 | 3个 |
| 辣椒灰 | 2勺 |
| 蚝油 | 一勺 |
| 花椒油 | 随意 |
| 孜然 | 随意 |
| 葱花 | 随意 |
| 大蒜瓣 | 3瓣 |
| 姜片 | 1片 |
郴州人的凉拌蒜苔（蒜苗）的做法
新鲜的蒜苗（湖南人都是这么称呼）切段，热水烫熟后捞出用冷水过滤。下一步，我是直接用手把蒜苗撕成4小段（如图）
![郴州人的凉拌蒜苔（蒜苗）的做法步骤图 第2张]( "郴州人的凉拌蒜苔（蒜苗）的做法步骤图 第2张")
准备切好的姜蒜
![郴州人的凉拌蒜苔（蒜苗）的做法步骤图 第3张]( "郴州人的凉拌蒜苔（蒜苗）的做法步骤图 第3张")
加辣椒灰和小米椒，放一勺盐（花椒或者香葱等根据个人喜好添加）
![郴州人的凉拌蒜苔（蒜苗）的做法步骤图 第4张]( "郴州人的凉拌蒜苔（蒜苗）的做法步骤图 第4张")
烧好的热油淋到碗中（如图）
![郴州人的凉拌蒜苔（蒜苗）的做法步骤图 第5张]( "郴州人的凉拌蒜苔（蒜苗）的做法步骤图 第5张")
把所有准备好的材料都倒入一个大一点的盆中，用筷子搅拌均匀后倒入碗中
![郴州人的凉拌蒜苔（蒜苗）的做法步骤图 第6张]( "郴州人的凉拌蒜苔（蒜苗）的做法步骤图 第6张")
做好了，看起来也许不怎么样，但味道绝对一级棒！
![郴州人的凉拌蒜苔（蒜苗）的做法步骤图 第7张]( "郴州人的凉拌蒜苔（蒜苗）的做法步骤图 第7张")
其实为了摆盘好看，很多人是这样的。（确实好看，但味道没那么均匀哦。最后提醒大家（醋可以少放一点，或者不放，味道会更好哦）
![郴州人的凉拌蒜苔（蒜苗）的做法步骤图 第8张]( "郴州人的凉拌蒜苔（蒜苗）的做法步骤图 第8张")
小贴士
这道菜很简单，注意不要放多了食用盐即可。手撕蒜苗的时候小心不要伤到手了哦