虾仁滑蛋属于广东的一款经典菜,制作简单,色泽靓丽,营养丰富,鲜香补钙,虾仁鲜美,鸡蛋软嫩,高蛋白易消化,孩子可常食,益处多多
用料
鲜虾 | 12只 |
鸡蛋 | 3个 |
盐 | 2-3克 |
玉米淀粉(蛋液和虾仁中分别用) | 2勺 |
料酒 | 0.5勺 |
白胡椒粉 | 1克 |
小葱 | 1根 |
复刻粤菜虾仁滑蛋|马克西姆不粘锅的做法
准备主要食材:虾仁12个,鸡蛋3个,小葱1颗,马克西姆不粘锅
虾仁中加白胡椒粉,盐1克,料酒少许,玉米淀粉1勺
抓拌均匀,最后倒入1勺食用油混合,腌制15分钟
玉米淀粉加2-3勺水化开,鸡蛋磕入碗中
把玉米淀粉倒入鸡蛋中,加少许盐打散,小葱取绿叶部分切碎
锅中加适量的油,把虾仁放进去煎熟
一面变色后翻面(油适量多点,一会倒入鸡蛋不另外放油了)
倒入蛋液(用中火)
用铲子推动蛋液,蛋液凝固后关火出锅
盛入盘中,撒上香葱装饰增味
虾仁鲜香,鸡蛋滑嫩,口感很棒,和普通的虾仁炒鸡蛋完全不同,值得一试哦
小贴士
1.马克西姆不粘锅聚热很快,全程中火操作就可以,注意火候,才能保证鸡蛋嫩滑不老
2.蛋液中加入玉米淀粉水会让鸡蛋嫩滑,口感好
3.虾仁经过加玉米淀粉和白胡椒粉料酒等腌制后再煎炒,一来去腥入味,二来口感不老不柴