最近是吃新鲜油菜苔的季节,最嫩的部位只要清炒就很好吃了,这次买回来的稍微有点老,所以用豆豉来炒,咸香下饭。
用料
油菜苔 | 300克 |
黑豆豉 | 1勺 |
大蒜 | 2瓣 |
生抽 | 适量 |
蚝油 | 适量 |
鲜鸡汁 | 适量 |
蒜蓉豉香油菜苔的做法
油菜苔摘取最嫩的叶子,清洗干净控干水分。大蒜用拉蒜器拉成蒜末,准备一勺黑豆豉(推荐阳江豆豉),我用了四川的豆豉,酒香味有点重。以前家里都是会用阳江豆豉蒸排骨炒菜的。
锅内热油爆香蒜蓉和豆豉,将油菜苔倒入快速翻炒,加适量生抽、蚝油和鲜鸡汁,炒至蔬菜断生即可出锅。
小贴士
不用放盐