号称“植物肉”的豆腐营养丰富,具有减肥消脂,补充钙质,抗癌防癌和补充雌激素的作用。是国民素菜中首先的材料之一。
相对工序比较复杂的“麻婆豆腐”,这道“红烧”的不但做法简单,而且口味鲜美。对于我这个“豆腐控”而言,通常是晚饭的标配菜肴。加入的少许白玉菇,能丰富嫩豆腐的口感,更是营养的加油站。
用料
内脂豆腐 | 1盒 |
紫洋葱 | 1/4个 |
豆瓣酱 | 适量 |
淀粉 | 少量 |
小葱 | 1/2根 |
蒜 | 1瓣 |
白玉菇 | 少量 |
一、蒜、小葱和洋葱切末,留少许葱绿摆盘使用;
二、豆腐切均匀的块儿,入烧开的盐沸水中焯一下,捞出过冰水后沥干备用;
三、白玉菇洗净切丁;一、热锅凉油炒香蒜末、葱末和洋葱末;
二、大火倒入蘑菇丁,加入三勺左右的豆瓣酱炒香;
三、倒入豆腐,轻轻翻动,必要时可颠锅晃动,避免豆腐变碎;
四、待翻炒均匀后,加入适量淀粉水勾芡,即可出锅。撒葱绿点缀其间。
小贴士
有点烫,慢食哦~