《陈氏私房菜》经过数代人的改善,如今已走进寻常百姓家。其做法方便,材料常见,味道浓淡相宜,各家可随自己口味调整,非常适合现代饮食生活。
用料
豆腐 | 2块 |
韭菜 | 500克 |
鸡蛋 | 1个 |
淀粉 | 2勺 |
蒜 | 3瓣 |
水 | 50克 |
盐 | 10克 |
生抽 | 1勺 |
在平底不粘锅放油,油开放豆腐。单面煎至金黄,用筷子轻轻翻面。另一面也煎至金黄后,均匀撒盐。起锅。
放油爆香蒜,再放韭菜。加水白灼,以保持爽脆口感。放适量盐。
韭菜熟后,加入煎好的豆腐翻炒。
加入一个鸡蛋,令口感更嫩滑。
最后,加入淀粉兑水的勾芡。起锅。
小贴士
加水煮而不是炒熟,可令韭菜保持爽脆。