一直喜欢大灶头,于是持着家里的铁锅捋起来。
用料
鸡翅 | 5个 |
菌菇挑自己喜欢的 | 随意 |
大料、姜、葱、蒜、 | 2个左右 |
盐、生抽、老抽、料酒、糖、蚝油。 | 酌情边放边尝味道 |
水 | 没过食材 |
高分 | 250克 |
温水 | 130克 |
盐 | 1克 |
地锅鸡翅贴饼的做法
高粉、盐、水揉到三光。
揪成小面团浸入清水中待用。
鸡翅入沸水加花椒、茴香、姜、1克盐煮熟捞出待用,去掉大料及水。
起油锅爆香姜、蒜、葱、茴香、黑胡椒,入鸡翅煎黄,加料酒、老抽、生抽、盐、糖、蚝油、加水没过鸡翅后投入蔬菜、菌菇类,盖上锅盖开大火煮沸,现在开始拿取面团靠手抹开抹薄,贴在锅内。
当心别烫到。
码好上盖大火煮滚转小火
起锅前收汁水再尝下味道。
端锅上桌,起筷!
小贴士
其实这款算快手菜,挑鲜味的食材打底都好吃的。