用料
鸡蛋(去壳) | N克(本次2个) |
冷净水 | 2N+10克 |
盐 | 1克 |
料酒 | 5克 |
葱花 | 少量 |
麻油 | 1茶匙 |
生抽 | 1茶匙 |
小美镜面蛋的做法
鸡蛋、冷净水、盐、料酒投入主锅
15秒-正转2.5
(这个速度是我在2-3速中反复测试后得出的,蛋液细腻均匀且泡沫少)网筛过滤掉泡沫
小美打的蛋液细腻无结块,过滤方便,仅滤走浮沫
盖上耐热保鲜膜!(忘了拍图😅)
放入蒸锅
主锅加500g冷水,18分钟-V档-正转1,启动!
出锅,Duang~~~
撒上葱花,淋上1茶匙麻油和1茶匙生抽,敬请享用吧~
小贴士
经过反复测试,得出鸡蛋与水的最佳比例,现在不用纠结多大的鸡蛋了,直接按蛋液量配水,想翻车都难😁