如果说有一种食材在全球能找出两三百种做法的话,那一定是鸡肉了。
简单经典的做法呢,少不了小炒鸡这一种。用料做法都基本一样,少一点酱油,多一点剁椒。出来的味道就瞬间丰富了好几个层次。
用料
三黄鸡 | 半只 |
胡椒粉 | 一勺 |
生抽 | 一勺 |
淀粉 | 两勺 |
蒜 | 一朵 |
姜 | 一块 |
蚝油 | 两勺 |
剁椒 | 三勺 |
糖 | 一勺 |
剁椒小炒鸡的做法
三黄鸡切小块,用料酒和胡椒粉腌半个小时。
蒜剥皮,拍一下。姜切片,备用。
到表面有些焦黄色的时候,放小半碗水,然后放糖、蚝油、剁椒。
翻炒一下,大火收汁。
盛出。
撒上葱花。
收工。
小贴士
就小半碗水足够,然后鸡块下锅之后全程大火,鸡要买三黄鸡,一次最多做半只。不要炒多。