我喜欢吃鸡,又喜欢芝士(奶酪),两者结合浓醇美味。用的是妙可蓝多烘焙奶酪,有黄色的车打奶酪,又有白色的马苏里拉芝士,双重滋味,比单独用一种芝士要好吃哦。
用料
鸡腿 | 1只,取肉350克 |
妙可蓝多烘焙奶酪 | 50克 |
生抽 | 1勺 |
黄酒 | 1勺 |
现磨黑胡椒 | 1/3勺 |
盐 | 2克 |
玉米淀粉 | 1大勺 |
植物油 | 1勺 |
煎鸡排用油 | 适量 |
糖 | 1.5克 |
葱姜 | 适量 |
芝士鸡排的做法
鸡腿去骨,骨头不要扔,冻在冰箱里以后可以煮鲜汤,这个菜谱只用到鸡肉,不用骨头。
鸡腿可以剁成大块,也可以现在不剁,煎好再剁,为了方便吃,我选择现在就把鸡腿肉剁成大块。
加入一勺生抽,这个勺就是喝汤的不锈钢勺,看图片参考一下。
加一勺黄酒。
加一点现磨的黑胡椒粉,颗粒大点的也没关系。可以加量。
加入盐,糖和玉米淀粉。淀粉是上尖一勺。
加一段葱白(拍一拍切段)和一大片姜(拍扁)。
最后加一勺油。拌匀。
密封冷藏一夜入味。最短也要腌制30分钟,并适当再加点盐。
锅中放底油,平铺腌制好的鸡肉,中火煎。葱姜也一并放进去煎,增香。大概煎2分钟。
煎到一面上色,再翻面煎到上色。
可以煎出来这么多油,因为鸡皮会出很多油。如果不想吃这么多脂肪,可以倒掉多余的油。
取出煎好的鸡排,锅不用刷,铺一层烘焙奶酪小火加热。
奶酪半融化时放上鸡排继续加热到奶酪全融化,如果想吃脆一点奶酪壳,可以多加热一会。
芝士鸡排出锅!
小贴士
芝士可以加倍使用,我在控制饮食,所以只用了五十克,多点更好吃,也更好看。
盐量也要根据口味适量增减,因为生抽和盐的品牌不一样,咸度不一样。