没想到合适的名字,因为油少,水也少,但出来的茄子软烂可口非常下饭,所以取个干焖的名字。
用料
茄子 | 1个 |
盐 | 少许 |
生抽 | 少许 |
猪油 | 少许 |
牛肉酱 | 少许 |
香菇下饭酱 | 少许 |
干焖茄条的做法
茄子切条备用,不粘锅烧热后倒入猪油(虽然茄子耗油,但这里用等量炒菜的油就行),然后加入牛肉酱少许拌匀(我主要是调味用),炸出牛肉酱香味了,锅里有点冒泡泡时,倒入茄条充分搅拌均匀。
因为茄子吸油,所以锅里的油很快就干了,看到锅里有点冒烟的迹象时分量倒入少许清水用蒸汽冲,等锅里不在有大量水蒸气后小火盖上锅盖焖。熟了就可以出锅,锅里水多的话开大火出了多余水分就好。
小贴士
大火加水出蒸汽
小火焖茄子