用料
| 西红柿酱 | 1瓶（可等换成3个西红柿） |
| 茄子 | 2条 |
| 盐 | 适量 |
| 蒜 | 6瓣 |
| 葱 | 2段 |
| 十三香 | 2g |
| 酱油 | 3g |
| 糖 | 3克 |
| 沸水 | 适量 |
| 味精 | 少许 |
| 水淀粉 | 适量 |
双焖茄条的做法
将茄子洗净，嫩茄子无需去皮，如果是老一些的茄子把皮去掉，切成长条
切好的茄子条放入器皿中，加入2g左右的盐，用手翻拌均匀后静置5分钟以上至出水
将用盐腌制过的茄子攥干水分备用，葱切葱花，蒜切片
锅热后注入油，放葱花和1/3蒜片爆香后加入十三香炒出香气
把西红柿或西红柿酱放入，翻炒出茸后加入茄条，大火炒至熟软
依次加入盐、糖、酱油后淋入一些沸水，加盖焖煮5分钟
调入水淀粉，顺着一个方向搅拌均匀后把剩下的蒜片全部放入，再加盖一分钟至香气四溢，加少许味精即可
小贴士
【让茄子不吃油的小方法】
1.用盐腌渍5分钟以上
2.切好的茄子条或者块放在通风的地方晾2小时以上
3.炒制的时候先放其他食材再加茄子，并淋入少许沸水（加盖焖煮）