菠萝炒饭是非常家常的做法,在此基础上我增加了一些口感,多了一些肉松、蟹棒、腰果,这三种辅料促进了饭的鲜美和舌尖的脆感。
1️⃣菠萝减肥的秘密在于它丰富的果汁,能有效地酸解脂肪,可以每天有效地在食物中搭配食用菠萝或饮用菠萝汁,但是切忌过量或食用未经处理的生菠萝,第一容易降低味觉,刺激口腔粘膜;第二,容易导致生产菠萝蛋白酶,对这种蛋白酶过敏的人,会出现皮肤发痒等症状。
2️⃣具有健胃消食、补脾止泻、清胃解渴的功效。菠萝的诱人香味则是来自其成分中的酸丁酯,具有刺激唾液分泌及促进食欲的功效。
3️⃣具有保健功效:促进血液循环酶,素来可以降低血压,稀释血脂,食用菠萝,可以预防脂肪沉积。
用料
米饭 | 200克1碗 |
菠萝 | 半个 |
肉末 | 70克 |
甜豆 | 7克 |
蟹棒 | 2根 |
腰果 | 10克 |
肉松 | 10克 |
食用油 | 50克 |
盐 | 适量 |
生抽 | 1勺半 |
料酒 | 1勺 |
蚝油 | 半勺 |
私房菜-菠萝肉松炒饭🍍的做法
1️⃣甜豆剥出里面的颗粒备用。
2️⃣菠萝对半切开,也可四分之三切开。
3️⃣把里面的果肉用铁勺挖出,注意要把内壁上的都刮干净,水加食盐浸泡一下内壁。
4️⃣取出的果肉切成丁,食盐加水浸泡十分钟控干水份备用。
5️⃣肉末用料酒、蚝油、淀粉、生抽腌制半小时入味。锅内倒油,下肉末炒至肉色变白放甜豆翻炒两分钟,接着切成丁的蟹棒下锅继续翻炒,倒一勺生抽调味盛出备用。
6️⃣锅内倒多一点油,煮好的米饭最好提前一晚放冰箱冷藏,煮的时候干性一些,炒至时才不会黏黏糊糊,呈现颗粒分明。油温微热米饭下锅炒两分钟,撒入食盐,半成熟的食材下锅一起翻炒,接着半勺生抽调色,菠萝下锅,继续炒两分钟出锅。
7️⃣把炒饭装进菠萝里,放肉松和腰果在米饭上,操作即可。
8️⃣吃一口鲜香甜爽,果香四溢。
小贴士
1️⃣米饭放少一些水烹煮,提前一晚放入冰箱冷藏,这样炒至的米饭才会颗粒分明。
2️⃣菠萝是水果,不用过多翻炒,只需出锅前一分钟放入快速炒香即可。