川菜♥鱼香肉丝做法 食材 步骤

立志每年都要学习几道家常菜，暑假闲着没事，翻了一些分数最高、做过最多的鱼香肉丝菜谱，学着做了几次，再加上自己的一些理解，就创建了属于自己的一版鱼香肉丝啦。
因为做菜时没有拍照，所以图片均来自网络。

用料  

川菜♥鱼香肉丝的做法  

1. 腌肉丝：瘦肉切丝，放入料酒、胡椒粉、生抽、油、少量水淀粉，腌制十分钟左右。

2. 炒锅放油，加入腌好的肉丝，肉丝变白够盛出备用。

3. 胡萝卜切丝。葱姜蒜切末。木耳泡发撕小块。青椒切丝。

4. 调鱼香汁：醋、糖、生抽、水淀粉。比例是按照感觉来的。

5. 炒锅放油，先放入胡萝卜丝抄一下。

6. 然后把胡萝卜丝扒到一边，加一点油在锅里，放入郫县豆瓣酱和半分葱姜蒜末，让这些调料在油中炸出味道。

7. 然后放入木耳、青椒丝、剩余半分葱姜蒜末一起翻炒。

8. 然后放入炒好的肉丝。

9. 最后浇上鱼香汁，就完成啦。尝尝口味，如果淡可以加点盐。

小贴士

据说，腌肉丝放点油是因为这样可以让肉丝根根分明。