【步骤图】牛肉大杂烩(新疆大盘系列)食谱大全和做法

练科目三的时候，教练几乎天天中午都要拉我们去一家度假村吃饭，其中必点的就是这道新疆大菜。我吃过很多地方，最美的还是那个地方～～味道还真是让人念念不忘。拿上驾照已经3个月了，还经常想去那家再吃上这道牛肉大杂烩，可惜太远啦。。。于是网上想搜搜菜谱，自己做着试试看，竟然没搜到。。。。。。听取大妈(做饭超级好吃)的指导，我决定把这道赞赞的新疆菜发扬光大

用料  

牛肉大杂烩(新疆大盘系列)的做法  

1. 牛肉切块，冷水下锅煮出血水，捞出。或者在冷水里泡半个小时也能清掉血水。

2. 把牛肉，姜片，葱段，八角放入压力锅。加水(水不要太少了，煮出的浓浓原汤后面是主角)，加生抽，老抽。让肉和原汤有好看的颜色和一点的盐味道。切记不要压超过20分钟。要不肉的香味就没了。请忽略配图的汤是白色的，忘加生抽和老抽了，事实证明后面再加它们牛肉不够入味
   

3. 清洗各种菜，料。切好装碗，待用。大杂烩的精髓就是杂，菜多。但主要就是这四样菜，豆腐，粉条，木耳，白菜。还可以添加胡萝卜等

4. 肉压好后，将原汤和里面的牛肉分开放。锅里放适量油，油热了，将姜片，葱段，花椒，干辣椒放入，煸香。然后小火，把牛肉放进去一起炒炒和调味，如果颜色和盐味不够，在加生抽和盐。

5. 把原汤倒进锅里，然后依次放进白菜帮，木耳，粉条，然后放豆腐，最后放白菜叶。不好熟的先放下去。这样慢火炖入味。

6. 汤收差不多了，盛锅，撒香菜。答应我一定要用大盘来装。

小贴士

牛肉一定不要高压太久，会没味的。