【步骤图】不做后悔系列——新疆大盘鸡食谱大全和做法

上学时候在石家庄吃过“胡氏大盘鸡”

当时感觉超好吃，辣辣的感觉，可带劲哩

后来再没吃过那么好吃的大盘鸡

即便去西安著名的“莉莉大盘鸡”

也没给我惊艳的感觉

既然这样，就自己满足自己的味蕾吧！

此方子，不说正宗与否

因为我没去新疆吃过

只是结合一些朋友和网谱的做法

各位新疆的朋友，嘴下留情😆

用料  

不做后悔系列——新疆大盘鸡的做法  

1. 没图！有空再给大家拍吧~
   
   本方可以让2个成年男子或者3个成年女子吃到撑，如果搭配点面片或者其他菜，三五个人也能吃饱饱~

2. 做菜前一定先把所有主料配料准备好，大盘鸡的料比较多，但其实做法并不复杂，掌握好每种食材预计成熟的时间即可~
   
   鸡肉洗净沥干水分，一定要沥干或者擦干，不然就成煮鸡肉了~
   
   大葱拍散斜切长段
   大蒜5瓣切碎
   朝天椒洗净切两半
   土豆切滚刀块
   洋葱切大片
   青椒去籽斜刀切大片
   加点红椒更好看，不过我没买到就没加
   

3. 热锅，用姜擦一下锅底，有效防粘。
   
   炒香——花椒大料。倒入稍多的油，油温6成热加入花椒大料炒香后盛出来丢掉。
   
   炒糖色——倒入白砂糖，小火炒至焦糖色，注意控制火候，火大会苦，火小会甜。
   
   炒鸡肉至上色——倒入鸡肉，炒至表面焦色，肉必须炒干上色才好吃，至少炒5分钟。肉会发紧，鸡皮金黄色。
   
   

4. 加入葱姜和一半蒜末，和鸡肉一起炒香，加入一小勺白酒去腥。
   
   炒至配料出香味后，加入生抽老抽郫县豆瓣酱，炒均匀。
   
   倒入啤酒，没过鸡肉即可。加盐调味。

5. 大火煮开后转中小火煮10分钟
   
   加入土豆煮烂，大约20分钟
   
   加入洋葱和青椒煮至断生
   
   快出锅前撒入剩下的蒜末
   
   出锅装盘加葱花或香菜
   
   

6. 大盘鸡真是下饭神器啊！拌面条更是妙不可言，非常好吃😋😋
   
   小伙伴们一定要试试呀~

小贴士

鸡要买三黄鸡，老母鸡走地鸡三十分钟是炖不烂的

菜有点辣，不能吃辣的，可以不放辣椒和青椒，改为菜椒。