瑶柱清炒荷兰豆做法 食材 步骤

一道清新鲜美的简单炒菜。
用时20分钟左右。

用料  

瑶柱清炒荷兰豆的做法  

1. 泡发瑶柱：
   1、用清水将瑶柱浸泡15分钟左右，使其吸收水分自然回软；
   
   2、用手轻轻地将瑶柱洗净，同时去除瑶柱边角上的老筋，一定要洗干净，注意要把杂质都去掉。

2. 清洗荷兰豆：
   将荷兰豆清洗后掰成5cm左右的大小，备用。

3. 在小碗中放入适量玉米淀粉，加一勺水调制后备用。

4. 锅中加少量油，
   油热后放入葱、姜、蒜、瑶柱、虾米皮，
   中火炒制八分熟(大概四五分钟)，
   盛出备用。
   (瑶柱炒过火会碎裂)

5. 锅中加入一点点油，放入荷兰豆，
   加适量盐，
   中火清炒四五分钟，
   随后加入炒到8分熟的瑶柱，翻炒均匀，
   出锅前加入水淀粉勾芡，
   收汁盛盘即可。

6. 这样就完成啦！
   瑶柱略微有点过火，有一点碎，下次炒的时候注意火候。

小贴士

盐要加在炒豆角那步，否则瑶柱容易咸。