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去除苦瓜的苦味有的用盐杀,有的焯水,但这些办法都会造成苦瓜水溶维生素的流失,干煸是个好办法,就是颜色不那么翠绿了,不过自己吃,营养是最重要的。
用料
苦瓜炒蛋(勾氏私房菜)的做法
苦瓜去瓤切斜片,不粘锅中火煸炒去除水分,盛出备用。
鸡蛋打散加料酒葱姜十三香搅拌均匀。油热倒入鸡蛋炒散,放入苦瓜、盐,炒匀出锅。