【步骤图】下饭神器——辣子鸡丁食谱大全和做法

分分钟上手的美味辣子鸡丁，下饭神器～

用料  

下饭神器——辣子鸡丁的做法  

1. 鸡腿4个，剔骨，比较简单的办法是用剪刀沿着骨头剪下去。

2. 将鸡肉切小块，大概2厘米左右大小，清水洗净

3. 放入碗中，加入蚝油，料酒，生抽。封上保鲜膜，放置30分钟入味。

4. 入锅少在鸡肉中放入一个蛋清，1勺淀粉拌匀。开小火热锅放油，油量大概能盖过鸡肉就行，油6层热加入鸡肉油炸。

5. 炸至金黄后捞出，再将油烧至8分热，鸡肉回锅再炸1分钟，如图色泽就可以控油捞出。

6. 准备调料，根据自己能吃辣的程度选择干辣椒，葱，蒜，花椒。

7. 小火放油加入葱姜蒜辣椒炒香后放入鸡肉，大概1分钟就可以撒上芝麻装盘出锅。

小贴士

1：使用鸡腿肉相对于鸡胸肉来说口感更好一些，不会那么柴。
2：炒调料的时候切记是小火，不然可能会造成辣椒花椒糊掉。
3：鸡肉切小块一点会使得更加入味，也方便炸。
4：辣椒的选择可以根据自己的爱好，当然稍微辣一些的才能更有香味，也更下饭