精确用量回锅肉做法 食材 步骤

看到各式各样的菜谱里的适量少许若干，一勺一茶勺一汤勺，头都大了。适量是多少量？一勺是多大的勺？最后只有凭感觉。
虽然一千个人有一千种口味，但对于我这种刚开始做菜的萌新无异于是噩梦。
特别是上一次照着菜谱做台式卤肉糖放多了，甜到齁人。。。
因此我决定以后做菜都精确地把用量记录下来，以作参考，不说成品能非常好吃，至少不会难以下咽。

用料  

精确用量回锅肉的做法  

1. 姜，一勺（8g）料酒，10粒花椒，水，肉，水烧开后中火煮30分钟至熟透。

2. 猪肉放凉擦干切两到三毫米片。可以先把猪皮切掉，有毛口感不好。

3. 蒜苗切3cm长的段。

4. 2ml油滑锅，锅烧热，下肉片大火翻炒1分钟，然后把肉片移到一旁，加入10粒花椒及豆瓣酱。当油变红后，把肉与红油混合翻炒染色，然后加入蒜苗，盐，生抽，糖，及剩下的一勺（7g）料酒。

5. 翻炒均匀，待蒜苗断生即可出锅。