这是一个对新手友好的菜谱,每种食材都精确到克,做起来不会迷糊,不用想适量是多少。
用料
面粉 | 500克 |
开水 | 180克 |
冷水 | 160克 |
韭菜 | 200克 |
虾皮 | 80克 |
鸡蛋 | 3个 |
粉条 | 400克(泡发后滤干水的重量) |
油 | 12克+12克+12克 |
盐 | 6克 |
精确计量单位的韭菜盒子的做法
面粉里先加入热水搅拌一下,再加入冷水搅拌均匀和成团,盖上保鲜膜备用。
锅中放油,小火煎香虾皮,泛黄就可以了,放入盆里备用。
锅里放油,打入鸡蛋,铲子不停铲碎,蛋液未凝固就关火,余温会把蛋液煎熟的,鸡蛋碎放入盆里备用。
粉条泡好滤干水分切碎,韭菜洗净切碎,一起放入盆里。
加入12克油,6克盐,搅拌均匀。搅拌完之后可以试吃一下,馅料都是熟的。
一个剂子大概30克,好后放入馅料,捏好就可以了。
不喜欢花边,没馅还又厚。
锅中放油,小火烙到两面金黄就可以了。下面这个就是马上要出锅的。
皮薄馅多,最简单的调味,最鲜美的味道就是食材本身的味道。春天的韭菜盒子一定要吃啊!