川味小煎鸡烹饪方法窍门 如何做川味小煎鸡才好吃

用料  

川味小煎鸡的做法  

1. 1.整鸡切碎放入锅中焯水（怕腥味儿大的可以在锅里放些姜片去腥）；2.焯水后装至盆中倒入料酒、盐，搅拌均匀后静置一会儿；

2. 3.将葱切段、香菜切碎放小碗中备用；4.姜切丝、蒜切块儿、花椒15到20粒备用（重口味可以多放点儿）；5.干辣椒🌶️3个切碎、小米椒剁碎备用；

3. 6.在锅中倒入足量食用油（油量大概半淹没鸡肉）将油烧至6成热；7.下入鸡肉翻炒至颜色微变时放入一勺豆瓣酱；8.翻炒至色泽均匀时依次放入姜丝、蒜瓣、花椒粒、干辣椒碎；9.加入小米椒，翻炒均匀后倒入一碗清水；

4. 10.收汁前加入一勺蚝油、些许鸡精翻炒均匀；收汁完成起锅前，将葱段、香菜末撒入，翻炒均匀后起锅。

小贴士

怕辣的人可以用肉椒替代米椒，豆瓣酱就很咸了不是重口的话千万不要再加盐（重口味的小伙伴也要记得注意饮食健康哦）