用料
| 贝 | 2斤 |
| 姜 | 适量 |
| 葱 | 1根 |
| 大蒜 | 1头 |
| 蚝油 | 2汤匙 |
| 泡椒碎 | 8-12个 |
| 生抽 | 6汤匙 |
| 干椒 | 2汤匙 |
| 花椒 | 1汤匙 |
| 香叶 | 5片 |
| 香辣酱（美乐） | 2汤匙 |
| 郫县豆瓣酱 | 2汤匙 |
| 白糖 | 1汤匙 |
| 淀粉水 | 1汤匙淀粉水适量 |
| 食用油 | 适量 |
| 料酒 | 适量 |
爆炒香辣指甲贝的做法
清水养半天
![爆炒香辣指甲贝的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "爆炒香辣指甲贝的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
水开焯一下指甲贝，开口捞出，可放入料酒去腥
![爆炒香辣指甲贝的做法步骤图，怎么做好吃 第3张]( "爆炒香辣指甲贝的做法步骤图，怎么做好吃 第3张")
捞出后清水漂一下，把指甲贝的膜撕掉
![爆炒香辣指甲贝的做法步骤图，怎么做好吃 第4张]( "爆炒香辣指甲贝的做法步骤图，怎么做好吃 第4张")
把大蒜、姜、泡椒小米辣剁碎，葱切段
![爆炒香辣指甲贝的做法步骤图，怎么做好吃 第5张]( "爆炒香辣指甲贝的做法步骤图，怎么做好吃 第5张")
放入食油，把香叶、花椒、干椒放入锅中，然后把香辣酱、豆瓣酱、小米辣倒入翻炒出香味，放入指甲贝翻炒，倒适量料酒，再把蚝油、白糖、生抽倒入再翻炒几下，倒上淀粉水，放上葱段炒至入味起锅
![爆炒香辣指甲贝的做法步骤图，怎么做好吃 第6张]( "爆炒香辣指甲贝的做法步骤图，怎么做好吃 第6张")
小贴士
放了香辣酱和郫县豆瓣酱不用放盐，再放盐的话可能会咸哦