👆四川人的家常味道……㊙️👇
用料
豆腐 | 1块 |
肉末 | 随意 |
豆瓣酱 | 1勺 |
蒜苗 | 适量 |
淀粉 | 一勺 |
葱 | 适量 |
辣椒面 | 适量 |
花椒 | 适量(研磨成粉) |
味精 | 可加可不加,加的话在放淀粉之前加 |
成功率超高的麻婆豆腐的做法
豆腐切方块,倒入锅中汆烫后捞出备用(水中加一小撮盐)
豆瓣酱剁细备用/葱、蒜苗切至喜欢的长度备用
肉末炒至粒粒分明
放入豆瓣酱并和肉炒匀
加入适量清水
随后加入适量辣椒面
搅拌均匀后等待水沸腾
投入葱、蒜苗继续烧煮
淀粉调至汁状,倒入沸腾的锅中搅拌至收汁即可装盘(这里的搅拌指用锅铲背面推豆腐,且顺着一个方向推,不来回推)
豆腐盛出装盘后撒上花椒粉就大功告成啦~(把粉倒进去才想起来照相)也可以在收汁前前倒入适量花椒油作为替代。
完成~