用料
豆腐 | 1小块,我这个大约100g |
鸡蛋 | 1-2个,看个人口味 |
虾仁 | 8只-10只 |
韭黄 | 15g |
豆芽 | 30g |
葱 | 1根 |
菜籽油 | 2汤匙 |
酱油 | 2汤匙 |
盐 | 适量 |
辣椒粉 | 适量 |
小米椒 | 2根 |
改良版鸡刨豆腐的做法
小米椒切丁,虾仁焯水切丁,韭黄和豆芽切小条,葱切葱花,鸡蛋打散放入韭黄和豆芽搅拌,豆腐切小块泡水10min后捞起备用。
热油下辣椒,爆香,加入豆腐块,压碎,炒1到3分钟使水分减少。(我的锅是700w的小电炒锅,炒了3min)
倒入韭黄豆芽蛋液,炒均匀,直到韭黄差不多断生。
加入虾仁,翻炒均匀后加生抽,盐,辣椒粉调味。
出锅前加入切好的葱花,翻炒均匀后关火出锅~
锵~出锅~
小贴士
豆腐要尽可能炒干点
不喜欢辣椒的也可以不放辣椒
虾可以替换成鸡胸肉或者其他你喜欢的肉
不喜欢韭黄豆芽也可以换你喜欢的蔬菜,尽量是炒出水分不多的那种
酱油主要是调色哒