小家伙把鸡蛋羹和豆腐放一起吃,没想到还不错。记录下
用料
豆腐 | 1块 |
鸡蛋 | 1个 |
葱花,香菜 | 适量 |
盐 | 适量 |
黄豆酱 | 适量 |
十三香和花椒粉 | 适量 |
虾皮 | 适量 |
香肠 | 一小段 |
鸡刨豆腐改良版的做法
锅中到水煮开,放豆腐煮3-5分捞出用勺子碾碎。放入切块的香肠和葱花香菜拌匀
鸡蛋打散加盐,十三香,花椒粉,虾皮搅拌加入温水8—9分满,撇去浮沫,(也可以过筛,有虾皮就不用过筛)盖保鲜膜。冷水入锅水开后关小火,大约7—8分。我一般是看形态,像图中这样就可以了。蒸好的鸡蛋羹到入拌好的豆腐里加点黄豆酱搅拌均匀。黄豆酱本身就咸,鸡蛋里也有盐就不在加了。
不用黄豆酱也可以在锅中到入油,油烧开后淋到蒜切末+葱末+香菜末中。加点辣椒油生抽醋拌到豆腐里。