>
用料
腊肉咸菜炖鳝鱼的做法
黄鳝清洗干净,切段,少量食盐和料酒搅拌备用!
腊肉切片
奶奶家的咸菜切段备用
准备香料
蒜苗切段备用
锅内加少许底油,烧热后,放入腊肉煸炒!加底油的原因是防止腊肉粘锅!
腊肉煸炒至透明以后,加入香料炒香!注意用小火,防止香料被炒糊!
待香料炒香之后,放入鳝鱼段煸炒至朝外翻卷之后,加入蒜苗和一勺郫县豆瓣酱,翻炒!豆瓣酱,腊肉和咸菜都有一定的咸味,可以不用放盐!
加入咸菜,翻炒片刻,加少许生抽和料酒!
加水煮开,水没过食材即可!
煮开之后,转到砂锅内,中火炖煮!
出锅,吃的不得了!!!