吐司模型：1200g不带盖吐司盒。
干酵母：用量换为1/3。
用料后括号内为烘焙百分比。
（方自吴克己，稍作修改。）
用料
| 中种 | |
| 高筋粉(70%) | 1750克 |
| 新鲜酵母(2.5%) | 62.5克 |
| 水(30%) | 750克 |
| 鲜奶(20%) | 500克 |
| 本种 | |
| 高筋粉（T55法国面包粉）(30%) | 750g |
| 海盐(1.8%) | 45克 |
| 砂糖(10%) | 250克 |
| 新鲜酵母(0.5%) | 12.5克 |
| 奶粉(3%) | 75克 |
| 全蛋(10%) | 250克 |
| 鲜奶(10%) | 250克 |
| 鲜奶油(10%) | 250克 |
| 黄油(15%) | 375克 |
| 合计（212.8%） | 5320克 |
【Hotel Toast】旅馆吐司的做法
（1）将水和酵母搅拌均匀。
（2）将高筋粉与鲜奶倒入搅拌缸，L3。
（3）倒入（1）酵母液，搅拌均匀。
（4）将中种面团取出，发酵120分钟。![「Hotel Toast」旅馆吐司的做法步骤图 第2张]( "「Hotel Toast」旅馆吐司的做法步骤图 第2张")
（5）加入除了黄油之外的本种材料，L3+M3。
（6）加入室温软化好的黄油，L3+M3，面团达到完全阶段。
（7）面团测温26度。
（8）进行40min基本发酵。（温度26-28，湿度75%）
（9）将面团分割成为260g一颗后滚圆。
（10）进行20分钟中间发酵。
（11）擀卷第一次，松弛10min。
（12）擀卷第二次后放入吐司盒。
（13）60-70min最后发酵，发酵至9分模满。（温度35+，湿度80%+）
（14）入炉，上170/下220烘烤40min。【成品少（例250g/450g 适当减少5度左右，5分上下。】![「Hotel Toast」旅馆吐司的做法步骤图 第3张]( "「Hotel Toast」旅馆吐司的做法步骤图 第3张")
