黄瓜炖鳝鱼烹饪方法窍门 如何做黄瓜炖鳝鱼才好吃

俗话说“夏日黄鳝赛人参”，小暑前后一个月产的鳝鱼最为滋补味美，有补气养血、温阳健脾等补益功能，夏季吃黄鳝补阳气，待到冬天手脚不冰冷。

鳝鱼有益气补血的功效，更有6月黄鳝赛人参的说法，黄瓜烧鳝鱼是经典的吃法，试试吧……

用料  

黄瓜炖鳝鱼的做法  

1. 鳝鱼直接让店家帮忙处理干净…
   鳝鱼倒入盆里，加1勺面粉，抓匀，面粉有很强的吸附力，这样可以洗的更干净……洗好的鳝鱼，切段备用…

2. 准备配菜……酱料：生抽2勺、蚝油1勺、香醋1勺、十三香5g、白糖3g、老抽半勺…搅拌均匀备用

3. 锅里放入几片五花肉（正宗的是放腊肉）没有，就凑合吧……五花肉炒出油，然后倒入姜蒜爆香，再下入鳝鱼段，煸炒一会儿，把水分炒干些…加入适量白酒，去腥增香…加白酒时一定要小心点，偶尔会喷火🔥的……
   加入白酒后，翻炒均匀……

4. 啤酒分2次加入，先加半瓶啤酒，炒香，然后加入酱料，翻炒均匀…再倒入剩下的半瓶啤酒…煮开…

5. 煮开后，倒入砂锅里，也可以不用到，直接在锅里继续以下步骤……但是用砂锅焖的香一些😉……
   倒入砂锅后，如果倒下去的啤酒没有淹没鳝鱼，可以加适量清水，或则继续加啤酒…水量不需要太多（焖黄瓜还要出很多汁的），加入大料（花椒、桂皮、香叶、干辣椒），然后煮开……

6. 煮开后，下入黄瓜…这时也不需要加水，黄瓜炖后会出水的……盖盖子继续炖煮10分钟，开盖加1勺盐调味，继续盖上盖子焖煮……黄瓜喜欢软烂一些的，可以多炖些时间……程度自己把控…也不能炖太久了，不然太烂了，黄瓜就夹不起来啦😜

7. 炖的差不多了，加入葱段，青红椒配色（可不加）😉，……出锅前，淋少许香油增香……

8. 美味……黄瓜软糯，鳝鱼鲜嫩…😜